В мире набирают популярность продукты, произведенные на растительной основе. Теперь можно попробовать стейк или сыр из сои. На прилавках магазинов можно найти заменители молока из сои, миндаля, кокосовых орехов, риса, кешью или овса. А недавно исследователи разработали альтернативу молоку с картофеля.

Одним из мотивов создания напитка является аллергия. Например, в Норвегии 1-3% населения страдает от аллергии на молоко и молочные продукты. Людям с непереносимостью лактозы необходимо альтернативная замена.

Исследователь из Лундского университета (Швеция) Ева Торнберг вплотную занялась разработкой картофельного молока.

«Одной из проблем, вызывающих беспокойство, является обогащение молока из картофеля необходимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые в основном содержатся в жирной рыбе», - отметила Ева Торнберг.

Омега-3 кислоты полезны тем, что они устраняют негативные последствия вредных жирных кислот и нейтрализуют продукты их окисления в человеческом организме.

Технически довольно сложно превратить растительную основу в сливочный продукт, например, молоко. Это связано с тем, что растительные белки труднее получать, чем животные. Торнберг обнаружила, что сливочность может быть достигнута, если белок и крахмал в картофеле нагреть определенным образом и смешать с рапсовым маслом, богатой омега-3 жирными кислотами.

По словам госпожи Торнберг, в состав картофельного молока будет входить 6% рапсового масла. Это означает, что 250 мл альтернативного молока покроет половину ежедневной нормы омега-3. Кроме того, новый молочный продукт не содержит аллергенов.

Планируется, что картофельное молоко будет продаваться, как альтернатива обычному молоку, йогурта, крема и мороженому. Напиток был протестирован в лабораторных условиях, и вероятно поступит в продажу в следующем году. Сначала, скорее всего, это будет коктейль из картофельного молока с яблочным соком и фруктами. Способ изготовления эмульсии запатентованный под названием компании Veg of Lund.

Республика Беларусь заключила контракты на сумму $114 млн. по поставке мясомолочной продукции в Китай.

Об этом сообщил начальник главного управления внешнеэкономической деятельности Минсельхозпрода Республики Беларусь Алексей Богданов на официальной странице в Facebook.

Также чиновник отметил, что был открыт доступ на китайский рынок для еще двух белорусских предприятий по производству говядины.

"Открыли 2 завода по говядине и 14 молочных дозаявили, птицу откроем до половины 2018 года, инвестиций накопали на 250 млн.долл США, а кроме того к нам на Белагро-2018 и Молочный форум приедут официальные делегации из МСХ Китая и бизнескруги", - сообщил Алексей Богданов.

По итогам 11 месяцев в Беларуси было выпущено 6,426 млн т молока - на 3,2% больше, чем за аналогичный период 2016 года. Для сравнения, в прошлом году производство молока в Беларуси выросло на 1,8%.

В ноябре белорусские сельхозорганизации произвели 529,8 тыс. тонн молока. По сравнению с предыдущим месяцем производство снизилось на 5,9%.

По прогнозам специалистов, в нынешнем году производство молока в Беларуси вырастет более чем на 3%, а валовые надои только в промышленном секторе достигнут 7 млн тонн.

Как сообщил Алексей Богданов, начальник главного управления внешнеэкономической деятельности Минсельхозпрода Республики Беларусь, в рамках встречи представителей ведомства в офисе китайской COFCO, была заключена предварительная договоренность о поставках в 2018 году 10 тыс. тонн сухого молока.

COFCO была основана в 1949 году, на сегодняшний день входит в список 500 крупнейших компаний мира и возглавляет топ-100 продовольственных предприятий Китая. Стоимость активов корпорации оценивается в $71,9 млрд, имеется 336 филиалов и представительств в 140 странах. Мощности единовременного хранения превышают 31 млн т, перерабатывающие — 89,5 млн т.

Россельхознадзор снял усиленный лабораторный контроль с продукции известного горецкого предприятия "Молочные горки".

Такое же решение было принято и по отношению к еще восьми белорусским предприятиям.

Напомним, 11 июля ОАО "Молочные горки" попало в список 11 белорусских предприятий, продукцию которых Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору РФ решила подвергать усиленному лабораторному контролю. По сообщению российской стороны это было связано с выявлением антибиотиков и потенциально опасных для здоровья человека микроорганизмов в нашей молочке.

Ранее Россельхознадзор неоднократно вводил и снимал ограничения на поставки, а также устанавливал режим усиленного лабораторного контроля в отношении продукции ряда белорусских предприятий. Например, в начале июля ведомство сообщало, что может ограничить ввоз мясомолочной продукции сразу с нескольких белорусских предприятий из-за повторяющихся нарушений.

"Я отношусь положительно к любой идее, которая снижает накал страстей вокруг этой темы. Если (будет) какая-то независимая лаборатория, если это будет приемлемо для обеих сторон, поможет решению этой проблемы, значит, мы будем поддерживать", - сказал Рапота, отвечая на вопрос, могла бы независимая лаборатория разрешать споры белорусских производителей с Россельхознадзором.

При этом он добавил, что не до конца задействованы уже существующие механизмы в урегулировании спорных вопросов между Минском и Москвой.

"Механизмы существуют в рамках Евразийского экономического союза, там отработан регламент действий на случай, когда какие-то претензии одна сторона предъявляет другой. Надо этот регламент выполнять, и я думаю, даже выполнение этого регламента в значительной мере снизит остроту проблемы", - сказал Рапота в кулуарах российско-белорусского форума "Новый вектор гуманитарного партнерства в Союзном государстве", проходящем в МИА "Россия сегодня".

"Помимо этого, мы сейчас обсуждали на группе высокого уровня создание единой информационной системы. Это тоже может помочь в урегулировании этой темы. То есть тут есть несколько каналов, которые должны работать. Никто не возражает против того, чтобы все это было учтено в нашей деятельности двусторонних отношений. Вопрос организационный", - добавил он.

«По поручению правительства Роспотребнадзор сейчас ведет государственный информационный ресурс в области защиты прав потребителей. Туда заносятся результаты всех экспертиз продукции, которая не соответствует требованиям техрегламента Таможенного союза. Любой гражданин – без пароля, без регистрации – сможет зайти на этот ресурс через сайт Роспотребназдора, через баннер, и посмотреть, какие виды продукции, какие производители, в каких субъектах РФ не соответствуют установленным требованиям», – заявил на экспертном совещании в Госдуме замначальника правления санитарного надзора Роспотребнадзора Андрей Горский.
Он уточнил: «В эти черные списки попадают на всех этапах производства продукции – от производителя до поставщика и продавца – все, кто более двух раз попал в этот информационный ресурс, у кого выявлялась такая продукция. Пока что ресурс работает во внутреннем режиме, для специалистов, там еще есть вопросы, которые требуют юридической проработки, например, механизм снятия и исключения из этого списка, если производитель исправил нарушения».

Штрафы за фальсификат

Также Андрей Горский отметил, что Роспотребнадзор подготовил два законопроекта об ответственности за фальсифицированную пищевую продукцию: «Первый – поправки в КоАП (Кодекс об административных правонарушениях) в части противодействия обороту фальсифицированной пищевой продукции. Данный законопроект предполагает установление административной ответственности, введение новой статьи 14.7.1 – производство в целях реализации, ввоз на территорию РФ в целях реализации либо реализация фальсифицированной пищевой продукции».

Законопроект предполагает, что за подобные правонарушения будет введена дифференцированная ответственность: 
- наложение административного штрафа на должностных лиц от 10 тыс. до 15 тыс. рублей, 
- на индивидуальных предпринимателей - от 10 тыс. до 50 тыс. рублей с конфискацией продукции, 
- на юрлиц - от 50 тыс. до 100 тыс. рублей с конфискацией продукции.

За эти же правонарушения, если они совершены в дошкольных и других образовательных организациях, оздоровительных и медицинских учреждениях, а также организациях социального обслуживания, и не содержат признаков уголовно-наказуемого деяния, предполагается штрафовать:
- должностных лиц в размере от 15 тыс. до 30 тыс. рублей, 
- ИП - от 50 тыс. по 100 тыс. рублей, 
- юрлиц - от 100 тыс. до 300 тыс. рублей.

В случае повторения правонарушений штрафы возрастают: 
- для должностных лиц - от 30 тыс. до 50 тыс. рублей, 
- для ИП - от 100 тыс. до 200 тыс. рублей, 
- для юрлиц - от 300 тыс. до 1 млн рублей.

«Помимо административной ответственности, подготовлен законопроект о внесении поправок УК и УПК в части усиления мер противодействия обороту фальсифицированной пищевой продукции. Предлагается дополнить статью 238 УК РФ следующими положениями: производство или ввоз на территорию РФ в целях сбыта или реализации фальсифицированной пищевой продукции в крупном размере наказывается штрафом от 300 тыс. до 800 тыс. рублей, обязательными работами на срок до шести месяцев либо исправительными работами на срок до 1 года, – заявил замначальника правления санитарного надзора Роспотребнадзора. – Если эти деяния совершены группой лиц по предварительному сговору либо в особо крупном размере, они будут караться штрафом в размере от 500 тыс. до 1 млн рублей, либо в размере зарплаты или иного дохода осужденного на период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до 360 часов, либо исправительными работами на срок до двух лет».

Андрей Горский уточнил, что «крупным размером» в статье признается стоимость пищевой продукции более 400 тыс. рублей, «особо крупным» – более 1,5 млн рублей.

Если эти уголовные преступления совершены в дошкольных и других образовательных организациях, оздоровительных и медицинских учреждениях, а также организациях социального обслуживания, они караются штрафом от 1 млн до 3 млн рублей, либо в размере зарплаты или иного дохода осужденного на период до года, либо обязательными работами на срок до 480 ч, либо исправительными работами на срок до 2 лет.

Андрей Горский подчеркнул, что фальсифицированная продукция не всегда опасна для здоровья и может соответствовать всем требованиям: «В законе дано определение: фальсифицированная продукция – это правонарушение от административного до уголовного, и мы предлагаем установить ответственность. Но смешивать сразу напрямую, что это опасно для здоровья – это тема отдельного разговора, не вся такая продукция опасна для здоровья. Другое дело, что риски такой опасности выше».

Учёные Самарского политеха разработали сублимированный йогурт, в котором лактобактерии сохраняются в живом состоянии в течение месяца, сообщает foods.media по информации пресс-службы СамГТУ.

Чтобы получить этот уникальный продукт, вначале замораживается смесь в сушилке при температуре −70° в условиях вакуума. Затем из смеси выпаривают всю воду, пока та находится в состоянии льда. Сам процесс не требует добавления каких-либо веществ, а значит не меняет исходный состав продукта.

Как рассказал представитель СамГТУ, такой сублимированный йогурт имеет больший срок годности — около четырёх недель. Причём, при хранении йогурта в течение одного месяца в условиях доступа кислорода и света количество лактобактерий не изменяется.

Учёные считают, что сублимированный йогурт может стать хорошей заменой обыкновенным жидким йогуртам. Процесс сублимации не влияет на вкусовые качества и при этом увеличивает срок годности, а хранение и приготовление не доставят хлопот потребителям.

Следующим шагом станет использование такого йогурта не только при рутинных приемах пищи, но и в оригинальных кулинарных рецептах и в дальнейшем — даже в меню космонавтов.

Белорусские власти взялись за финансовое оздоровление сельскохозяйственных предприятий. Соответствующий доработанный указ в скором времени должен быть представлен на подпись президенту республики Александру Лукашенко.

Об этом 19 ноября сообщил заместитель премьер-министра Михаил Русый.

По его словам, уже принято два указа (№253 и №268), которые направлены на улучшение финансовых показателей сельхозпредприятий. Русый добавил, что правительство пытается применять меры, чтобы убыточные предприятий не разваливались, создавая тем самым социальную напряженность. Новый указ предполагает комплексное решение проблемы, поэтому в ближайшее время документ рассмотрит президент Белоруссии, подчеркнул заместитель премьер-министра.

Напомним, что меры по финансовому оздоровлению предусмотрены для 425 белорусских хозяйств, согласно указу №253. Так, для 323 предприятий предусмотрено досудебное оздоровление, для 102 предприятий предполагается применение актикризисного управления.

Отметим, что одной из частых претензий сельскохозяйственных предприятий к властям является низкая государственная поддержка. Между тем еще в 2014 году Александр Лукашенко говорил, что каждый год государство вкладывает в сельское хозяйство около $2 млрд, потому что 60% сельхозпредприятий не выжили бы без такой поддержки. К 2016 году около 1/6 белорусских колхозов были убыточными. В числе причин такой ситуации многие эксперты называют недостаток рабочей силы (за последние десять лет количество людей, проживающих в деревнях и работающих на сельхозпредприятиях сократилось с 29,9% до 24,9%), а также недостаток надлежащего технического оборудования.

Однако среди самых серьезных проблем сельского хозяйства эксперты называют устаревшую модель управления такими предприятиями. Кроме того, многие указы и постановления, которые разрабатываются в Минске, часто не учитывают особенности сельхозпредприятий. В результате отсутствие ряда комплексных реформ тормозит развитие страны в целом и затрудняет развитие сельского хозяйства.

Читайте также: Минск ищет новых покупателей молочной продукции, кроме России

В феврале 2017 года министр сельского хозяйства и продовольствия Леонид Заяц заявлял, что в текущем году в Белоруссии планируется увеличить объемы производства молока и мяса. Дело в том, что 2016 год для республики оказался наиболее сложным — тогда по темпу падения производства в январе-августе сельское хозяйство опередило даже промышленный комплекс страны.

По информации Белстата, за семь месяцев 2016 года в хозяйствах всех категорий было произведено сельхозпродукции на 8,4 млрд рублей, что на 2,2% меньше, чем за аналогичный период 2015 года. В сельхозорганизациях падение было еще больше — на 2,8%.

В этом году ситуация более или менее стабилизировалась. В частности, по словам Русого, с начала 2017 года белорусской сельскохозяйственной продукции было продано на $660 млн больше, чем в прошлом году, а рентабельность предприятий выросла в два раза. Рост производства продукции сельского хозяйства во всех категориях составил 102,9%, в сельхозорганизациях — 103,8%, сообщал ранее Леонид Заяц.

Возможность маркировки пищевых продуктов по системе «светофор» обсуждена на заседании Совета руководителей уполномоченных органов в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС) в Москве. Главные государственные санитарные врачи союзных государств и член Коллегии (министр) по техническому регулированию Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) Валерий Корешков поддержали инициативу России по определению общих подходов к использованию цветовых схем в маркировке для содействия здоровому питанию.

Валерий Корешков подчеркнул, что «основной документ в этой области – технический регламент Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки». Он содержит требования к наносимым на товары надписям, которые должны включать наименование, состав, количество продукции, дату ее изготовления, срок годности, условия хранения и еще ряд показателей, определяющих пищевую ценность продукта». Требований достаточно, чтобы покупатель на их основании сделал правильный выбор.

Но для того, чтобы еще более облегчить людям процесс идентификации российская сторона предложила наносить на упаковки издалека заметные полосы красного, желтого и зеленого цветов. И подготовить в этой части рекомендацию Комиссии для государств-членов ЕАЭС. Цвета будут показывать уровень содержания вредных для здоровья в излишних количествах веществ, таких как жир, соль, сахар. Стоит на продукте красная полоса – значит, в нем высокая концентрация вредных ингредиентов, желтая – средняя, зеленая – низкая: можно смело покупать товар. И не нужно приглядываться к набранным мелким шрифтом надписям. А использование магазинного «светофора» в привязке к количеству в товаре соли, сахара, жиров сделает такую маркировку особенно удобной для покупателей.

Работу над рекомендацией Комиссии члены Совета решили начать на площадке ЕЭК практически немедленно – в ноябре-декабре нынешнего года.

Кроме того, участники заседания обсудили вопросы подготовки в странах Союза специалистов медико-профилактического профиля. Достигнута договоренность о проведении семинаров по обмену опытом в этой сфере.